“Μην το κάψεις, ροδοκοκκίνισε το ελαφρά” Τρόφιμα που περιέχουν άμυλο όταν ψηθούν ή τηγανιστούν πολύ, σε σημείο που χάσουν το χρυσοκίτρινο τους χρώμα και αποκτήσουν καφέ χρώμα, αποτελούν δυνητικό κίνδυνο για την υγεία μας. Υπεύθυνο είναι το ακρυλαμίδιο, το οποίο είναι φυσικό υποπροϊόν της διαδικασίας του μαγειρέματος των εν λόγω τροφίμων. Σχηματίζεται συχνά μετά από …
συνέχεια του προηγούμενου άρθρου “Ακρυλαμίδιο μέρος Α”. Το Ακρυλαμίδιο είναι χημικός κίνδυνος των τροφών το οποίο δυνητικά βρίσκεται σε κάποιες συγκεντρώσεις στα παρακάτω τρόφιμα: τηγανητές πατάτες, άλλα τεμαχισμένα (τηγανισμένα σε φριτέζα) προϊόντα και πατατάκια κομμένα σε φέτες από φρέσκιες πατάτες· πατατάκια, πρόχειρα φαγητά, κράκερς και άλλα προϊόντα πατάτας από ζύμη πατάτας· ψωμί· δημητριακά προγεύματος (εξαιρουμένου του χυλού βρώμης)· …
To Ακρυλαμίδιο βρίσκεται κυρίως σε: τηγανητές πατάτες, άλλα τεμαχισμένα (τηγανισμένα σε φριτέζα) προϊόντα και πατατάκια κομμένα σε φέτες από φρέσκιες πατάτες· πατατάκια, πρόχειρα φαγητά, κράκερς και άλλα προϊόντα πατάτας από ζύμη πατάτας· ψωμί· δημητριακά προγεύματος (εξαιρουμένου του χυλού βρώμης)· εκλεκτά αρτοσκευάσματα: μπισκότα, βουτήματα, φρυγανιές, μπάρες δημητριακών, scones, χωνάκια, γκοφρέτες, τηγανίτες και ψωμί πιπερόριζας, καθώς και …
Ακρυλαμίδιο μέρος Α: Μέτρα άμβλυνσης του κινδύνου στην πατάτα Διαβάστε Περισσότερα »
Σύμφωνα με την κοινοτική οδηγία 2009/128/ΕΚ και το ΦΕΚ 1883/Β/2013 για την προστασία του ανθρώπου και του περιβάλλοντος, έχει θεσπιστεί Εθνικό Σχέδιο Δράσης (ΕΣΔ) σχετικά με: την κατάρτιση στην ορθολογική χρήση γεωργικών φαρμάκων, τη διαδικασία χορήγησης πιστοποιητικού γνώσεων ορθολογικής χρήσης γεωργικών φαρμάκων, την ενημέρωση του κοινού για τα γεωργικά φάρμακα, την επιθεώρηση του χρησιμοποιούμενου εξοπλισμού …
Χημικοί Κίνδυνοι Τροφίμων & Υδάτων – Ορθολογική χρήση γεωργικών φαρμάκων Διαβάστε Περισσότερα »
Η ρύπανση του περιβάλλοντος από Βαρέα και τοξικά μέταλλα όπως Cd, As, Hg, Pb, Zn, Ni κλπ. αποτελεί ένα από τα σημαντικότερα προβλήματα της εποχής μας. Τα Βαρέα Μέταλλα εισέρχονται στο έδαφος και το νερό εξαιτίας της έντονης βιομηχανικής δραστηριότητας και της ατμοσφαιρικής ρύπανσης. Μεταξύ των πηγών ρύπανσης συμπεριλαμβάνονται οι βιομηχανίες τροφίμων, βιομηχανίες φαρμακευτικών ειδών …
