φρούτα

Ελαφρά μεταποίηση, συντήρηση φρούτων και λαχανικών: Μέρος Β

Ταξινόμηση καρπών Σχετικά με την ελαφρά μεταποίηση των καρπών, αμέσως μετά την συγκομιδή των καρπών από τον αγρό και την σύντομη μεταφορά τους στο συσκευαστήριο, οι καρποί καθαρίζονται, και ακολουθεί η διαλογή τους από το προσωπικό του εργαστηρίου (σχετική αναλυτική αναφορά σε προηγούμενο άρθρο).  Μετά το στάδιο της διαλογής, ακολουθεί η ταξινόμηση των καρπών. Η …

Ελαφρά μεταποίηση, συντήρηση φρούτων και λαχανικών: Μέρος Β Διαβάστε Περισσότερα »

Ελαφρά μεταποίηση, συντήρηση φρούτων και λαχανικών: Μέρος Α

Η παραγωγή, διανομή και εμπορία των σε μικρό βαθμό μεταποιημένων οπωροκηπευτικών, απαιτεί χρήση σύγχρονης μετασυλλεκτικής τεχνολογίας, η οποία αποσκοπεί στην διατήρηση των ποιοτικών χαρακτηριστικών των προιόντων στα επίπεδα των νωπών κηπευτικών από τα οποία προήλθαν. Επίσης αποσκοπεί στην διασφάλιση της υγείας των καταναλωτών η οποία καταναλώνει τα προϊόντα και στον συνδυασμό ενός μειωμένου κόστος παραγωγής …

Ελαφρά μεταποίηση, συντήρηση φρούτων και λαχανικών: Μέρος Α Διαβάστε Περισσότερα »