Blog

Γραπτή Εκτίμηση του Επαγγελματικού Κινδύνου (ΓΕΕΚ)

Από / 8 Μαρτίου 2022 / ,

Μια βασική νομική υποχρέωση του εργοδότη είναι να διαθέτει ως αρχείο στην επιχείρηση του Γραπτή Εκτίμηση των υφισταμένων κατά την εργασία κινδύνων για την ασφάλεια και την υγεία των εργαζομένων, συμπεριλαμβανομένων των εργαζομένων που αφορούν ομάδες που εκτίθενται σε ιδιαίτερους κινδύνους. Η Εκτίμηση Επαγγελματικού Κινδύνου πραγματοποιείται από τον Τεχνικό Ασφάλειας, τον Ιατρό Εργασίας (εαν διαθέτει …

Γραπτή Εκτίμηση του Επαγγελματικού Κινδύνου (ΓΕΕΚ) Διαβάστε Περισσότερα »

Ημερομηνία μετάβασης στο σύστημα ISO 45001: 2018 – Υγεία και Ασφάλεια στην εργασία

Από / 17 Νοεμβρίου 2020 / ,

Το ISO 45001: 2018, είναι η εξέλιξη, αναθεωρημένη έκδοση του ΕΛΟΤ 1801. Όσες επιχειρήσεις είναι πιστοποιημένες κατά ΕΛΟΤ 1801, εάν θέλουν να συνεχίσουν να είναι πιστοποιημένες με ένα Σύστημα Διαχείρισης Υγείας και Ασφάλειας των εργαζομένων, επιβάλλεται η μετάβαση του Συστήματος τους στο ISO 45001: 2018, καθότι το ΕΛΟΤ 1801 δεν θα καθίσταται πλέον. Το νέο …

Ημερομηνία μετάβασης στο σύστημα ISO 45001: 2018 – Υγεία και Ασφάλεια στην εργασία Διαβάστε Περισσότερα »

Ακρυλαμίδιο μέρος Γ: Χρήσιμες συμβουλές μείωσης κινδύνου ακρυλαμιδίου σχετικά με το μαγείρεμα, σε νοικοκυριά

Από / 14 Οκτωβρίου 2020 / ,,

“Μην το κάψεις, ροδοκοκκίνισε το ελαφρά” Τρόφιμα που περιέχουν άμυλο όταν ψηθούν ή τηγανιστούν πολύ, σε σημείο που χάσουν το χρυσοκίτρινο τους χρώμα και αποκτήσουν καφέ χρώμα, αποτελούν δυνητικό κίνδυνο για την υγεία μας. Υπεύθυνο είναι το ακρυλαμίδιο, το οποίο είναι φυσικό υποπροϊόν της διαδικασίας του μαγειρέματος των εν λόγω τροφίμων. Σχηματίζεται συχνά μετά από …

Ακρυλαμίδιο μέρος Γ: Χρήσιμες συμβουλές μείωσης κινδύνου ακρυλαμιδίου σχετικά με το μαγείρεμα, σε νοικοκυριά Διαβάστε Περισσότερα »

Ακρυλαμίδιο μέρος Β: Μέτρα άμβλυνσης του κινδύνου σε αρτοσκευάσματα, δημητριακά, καφέ

Από / 14 Οκτωβρίου 2020 / ,,,,,,

συνέχεια του προηγούμενου άρθρου “Ακρυλαμίδιο μέρος Α”. Το Ακρυλαμίδιο είναι χημικός κίνδυνος των τροφών το οποίο δυνητικά βρίσκεται σε κάποιες συγκεντρώσεις στα παρακάτω τρόφιμα: τηγανητές πατάτες, άλλα τεμαχισμένα (τηγανισμένα σε φριτέζα) προϊόντα και πατατάκια κομμένα σε φέτες από φρέσκιες πατάτες· πατατάκια, πρόχειρα φαγητά, κράκερς και άλλα προϊόντα πατάτας από ζύμη πατάτας· ψωμί· δημητριακά προγεύματος (εξαιρουμένου του χυλού βρώμης)· …

Ακρυλαμίδιο μέρος Β: Μέτρα άμβλυνσης του κινδύνου σε αρτοσκευάσματα, δημητριακά, καφέ Διαβάστε Περισσότερα »

Ακρυλαμίδιο μέρος Α: Μέτρα άμβλυνσης του κινδύνου στην πατάτα

Από / 14 Οκτωβρίου 2020 / ,,,,,

To Ακρυλαμίδιο βρίσκεται κυρίως σε: τηγανητές πατάτες, άλλα τεμαχισμένα (τηγανισμένα σε φριτέζα) προϊόντα και πατατάκια κομμένα σε φέτες από φρέσκιες πατάτες· πατατάκια, πρόχειρα φαγητά, κράκερς και άλλα προϊόντα πατάτας από ζύμη πατάτας· ψωμί· δημητριακά προγεύματος (εξαιρουμένου του χυλού βρώμης)· εκλεκτά αρτοσκευάσματα: μπισκότα, βουτήματα, φρυγανιές, μπάρες δημητριακών, scones, χωνάκια, γκοφρέτες, τηγανίτες και ψωμί πιπερόριζας, καθώς και …

Ακρυλαμίδιο μέρος Α: Μέτρα άμβλυνσης του κινδύνου στην πατάτα Διαβάστε Περισσότερα »

Πάγος & διαχείριση του από την επιχείρηση τροφίμων – Σύστημα Haccp, ISO 22000

Από / 13 Οκτωβρίου 2020 / ,,,,

Ο πάγος χρησιμοποιείται για: Ανάμιξή με τρόφιμα και ποτά (ροφήματα, ποτά, φρουτοσαλάτες κλπ) Ψύξη & διατήρηση τροφίμων (ψάρια, βιτρίνες κλπ) Επομένως ο πάγος αποτελεί δυνητική εστία επιμόλυνσης τροφίμων και ποτών είτε από βιολογικούς, φυσικούς ή χημικούς κινδύνους. Γι αυτόν τον λόγο, ο πάγος: Πρέπει να προέρχεται από νερό το οποίο εμπίπτει στην νομοθεσία ΦΕΚ 3282 …

Πάγος & διαχείριση του από την επιχείρηση τροφίμων – Σύστημα Haccp, ISO 22000 Διαβάστε Περισσότερα »

Ελαιόλαδο: Μέρος Δ «Πρακτικές συμβουλές κατά την συγκομιδή των ελαιοποιήσιμων ελαιών»

Από / 25 Σεπτεμβρίου 2020 / ,,

ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΣΤΟΥΣ ΠΑΡΑΓΩΓΟΥΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ ΕΛΑΙΟΠΟΙΗΣΙΜΩΝ ΕΛΑΙΩΝ Επιλογή της πιο αποδοτικής και οικονομικής μεθόδου συλλογής, η οποία εξασφαλίζει καλή ποιότητα λαδιού με την μικρότερη δυνατή ζημιά στο δέντρο. Το έδαφος να είναι καθαρό από ζιζάνια και τα δέντρα να είναι κατάλληλα κλαδεμένα. Η έναρξη της συγκομιδής να γίνεται κατά την έναρξη ωρίμανσης των …

Ελαιόλαδο: Μέρος Δ «Πρακτικές συμβουλές κατά την συγκομιδή των ελαιοποιήσιμων ελαιών» Διαβάστε Περισσότερα »

Ελαιόλαδο: Μέρος Γ «Ορθές Πρακτικές κατά την συγκομιδή των ελαιών και παραλαβή τους από το ελαιουργείο»

Από / 25 Σεπτεμβρίου 2020 / ,,

Ως το τελικό βήμα της ελαιοκαλλιέργειας, η συγκομιδή έχει σημαντικό ρόλο στον καθορισμό των χαρακτηριστικών του ελαιολάδου, στην ποιότητα του και στο εισόδημα του παραγωγού. Τα περισσότερα χημικά χαρακτηριστικά του ελαιολάδου (προφίλ λιπαρών οξέων,  ελαιοπεριεκτικότητα, χρώμα, πολυφαινολικό περιεχόμενο) μπορούν να επηρεαστούν από τον χρόνο που υλοποιείται η συγκομιδή. Η διάρκεια ζωής του ελαιολάδου επηρεάζεται από …

Ελαιόλαδο: Μέρος Γ «Ορθές Πρακτικές κατά την συγκομιδή των ελαιών και παραλαβή τους από το ελαιουργείο» Διαβάστε Περισσότερα »

Ελαφρά μεταποίηση, συντήρηση φρούτων και λαχανικών: Μέρος Β

Από / 13 Οκτωβρίου 2020 / ,,,,

Ταξινόμηση καρπών Σχετικά με την ελαφρά μεταποίηση των καρπών, αμέσως μετά την συγκομιδή των καρπών από τον αγρό και την σύντομη μεταφορά τους στο συσκευαστήριο, οι καρποί καθαρίζονται, και ακολουθεί η διαλογή τους από το προσωπικό του εργαστηρίου (σχετική αναλυτική αναφορά σε προηγούμενο άρθρο).  Μετά το στάδιο της διαλογής, ακολουθεί η ταξινόμηση των καρπών. Η …

Ελαφρά μεταποίηση, συντήρηση φρούτων και λαχανικών: Μέρος Β Διαβάστε Περισσότερα »

Ελαφρά μεταποίηση, συντήρηση φρούτων και λαχανικών: Μέρος Α

Από / 9 Νοεμβρίου 2020 / ,,,,,

Η παραγωγή, διανομή και εμπορία των σε μικρό βαθμό μεταποιημένων οπωροκηπευτικών, απαιτεί χρήση σύγχρονης μετασυλλεκτικής τεχνολογίας, η οποία αποσκοπεί στην διατήρηση των ποιοτικών χαρακτηριστικών των προιόντων στα επίπεδα των νωπών κηπευτικών από τα οποία προήλθαν. Επίσης αποσκοπεί στην διασφάλιση της υγείας των καταναλωτών η οποία καταναλώνει τα προϊόντα και στον συνδυασμό ενός μειωμένου κόστος παραγωγής …

Ελαφρά μεταποίηση, συντήρηση φρούτων και λαχανικών: Μέρος Α Διαβάστε Περισσότερα »